Estudo confirma que comer tacos é mais saudável que uma barra de granola


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Tacos são um alimento sagrado para os mexicanos. Dentro de uma tortilla de milho cabe todo tipo de ingredientes: churrasco, carnitas, frango, tinga de res, peixe, costelas. Além disso, você pode prepará-los acompanhados de legumes picados e um molho rico.

Por muito tempo este prato delicioso foi demonizado como insalubre e com muita gordura, mas um grupo de estudantes do Departamento de Engenharia Química, Alimentar e Ambiental da Universidade das Américas em Puebla, México, assumiu a tarefa de investigar componentes desta comida saborosa e os resultados são verdadeiramente surpreendentes.



O título de sua pesquisa foi: Tacos al Pastor e Cochinita Pibil Flutes Você sabe o que você come? Um pedido de cinco tacos ao pastor foi feito com cebola, coentro, abacaxi, molho de taquera e limão, e cochinita pibil com creme de leite, queijo, cebola roxa e molho.

As conclusões alcançadas pelos estudantes da UDLAP eram que os tacos al pastor e as flautas de cochinita pibil não são maus alimentos, de fato, seria mais aconselhável pedir cinco tacos ao pastor ou um par de flautas de cochinita que outros alimentos como donuts, chifres, batatas fritas e até mesmo algumas barras de fibra, já que seu teor de gordura (11,92% e 11,50, respectivamente) é menor do que o obtido para registrar alimentos com farinhas e açúcares, entre 20 e 30% de gordura.



Em outras palavras, nutricionalmente falando, um taco é um alimento muito mais completo do que uma barra de granola. De acordo com o Prato de boa alimentação, podemos considerar que um alimento ou um alimento é completo quando inclui pelo menos uma porção de cada um dos três grupos que o compõem: frutas e legumes, cereais e proteínas, sejam de origem animal ou vegetal.

Um taco inclui os três grupos: tortilla (cereal), algum tipo de carne (proteína) e salsa, abacaxi, cebola, coentro (frutas e vegetais). Uma barra de granola consiste quase exclusivamente de cereais, como aveia, amaranto, trigo, se houver, algumas passas e amêndoas (que proporcionalmente têm mais gordura que proteína), sem contar as grandes quantidades de açúcar adicionadas na forma de mel.



Certamente, eles têm uma má reputação, então para isso você tem que saber como perguntar:

  • Nunca com omelete duplo e muito menos frito. Se você quer ser mais baixo carboidrato, prepará-los com folhas de alface em vez de tortillas, e você vai ver como você é rico.
  • O tipo de proteína é crucial para que as calorias não vão para o céu. Peça carne magra, como bife ou bife de flanco ou, claramente, frango, panela ou mesmo peixe.
  • Adicione todos os vegetais que você quiser: nopales, cogumelos, coentro e, se você não vai beijar ninguém, cebola.

Então, da próxima vez que alguém convidar você para jantar uma ordem de tacos, não pense muito sobre dieta, porque além de ser delicioso eles não vão fazer você tão gorda quanto você pensou.

What You Eat Matters - 2018 Documentary H.O.P.E. (Abril 2020)


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